Texas Pete : La légende (qui ne vient pas du Texas)

Si vous allez dans un "Diner" en Caroline du Nord ou en Géorgie, vous ne trouverez pas de Tabasco sur la table. Vous trouverez du Texas Pete. C'est la sauce culte du Sud-Est américain. Mais attention, petite anecdote pour briller en société : Texas Pete ne vient pas du Texas !

Elle est fabriquée fièrement à Winston-Salem, en Caroline du Nord, depuis les années 1920. Le nom "Texas" a été choisi simplement pour évoquer l'aventure et le côté épicé du far-west. Le pari est réussi, car aujourd'hui, le petit cow-boy sur la bouteille est devenu une icône de la "Soul Food" américaine.

Le goût "Louisiana Style" parfait

Pourquoi les Américains l'aiment tant ? Parce qu'elle est polyvalente. C'est une sauce de style "Louisiane", composée principalement de vinaigre, de piments de Cayenne rouges vieillis et de sel. Contrairement à certaines sauces extrêmes qui masquent le goût des aliments, la Texas Pete rehausse les saveurs. Elle a ce petit côté acidulé (vinaigré) qui coupe le gras, suivi d'une chaleur modérée qui reste en bouche.

C'est la sauce "confort" : elle pique, mais elle ne fait pas mal.

Une gamme pour tous les goûts

Texas Pete, c'est une grande famille. Selon les arrivages, vous pourrez retrouver les variantes suivantes dans notre rayon :

Texas Pete Original Hot Sauce : Le classique indémodable. Indispensable sur des œufs brouillés, une part de pizza ou dans un plat de haricots rouges.
Texas Pete Sautéed Garlic : La pépite méconnue. Imaginez la sauce originale infusée avec de l'ail sauté. C'est une merveille pour cuisiner, mariner des crevettes ou relever des pâtes.
Texas Pete Hotter Hot : Pour ceux qui trouvent l'originale trop timide. C'est la même recette, mais avec une concentration de piments beaucoup plus forte. Là, on commence à transpirer.
Texas Pete Buffalo Wing Sauce : Prête à l'emploi ! Elle contient déjà du beurre/margarine. Vous faites frire votre poulet, vous le jetez dans un bol avec cette sauce, vous secouez, et vous avez de vraies "Buffalo Wings" américaines.

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L'accord parfait : Le Poulet Frit

S'il y a bien un mariage sacré aux USA, c'est Texas Pete + Fried Chicken. L'acidité du vinaigre tranche parfaitement avec le gras de la friture. Si vous voulez manger votre KFC ou votre poulet maison "à l'américaine", noyez-le littéralement sous cette sauce. Elle est aussi excellente sur les "Collard Greens" (légumes verts typiques du sud) ou dans un Bloody Mary.

FAQ - Minute Cowboy

Quel est son niveau de piquant ?

La version Original est classée "Medium". Elle tourne autour de 740 unités Scoville. C'est moins fort que le Tabasco (qui est entre 2500 et 5000). C'est pour ça qu'on peut en mettre beaucoup plus dans l'assiette !

Faut-il la garder au frigo ?

Comme toutes les sauces à base de vinaigre, elle se conserve très bien dans le placard. Mais aux USA, beaucoup préfèrent la garder au frigo pour qu'elle reste bien rouge et fraîche. C'est une question de goût !