Marshmallow

L’histoire du Marshmallow

Bonbon devenu culte, le marshmallow et son aspect spongieux est l’une des confiseries les plus vendues au monde. Si ses origines remontent à l’Antiquité, la guimauve était utilisée avant tout pour ses propriétés médicinales. En effet, cette herbe arborescente était très appréciée pour guérir les maux de gorge. Dès le 19ème siècle, des confiseurs vont modifier le mode de consommation de la guimauve en remplaçant la racine de guimauve par de la gélatine et des blancs d’oeufs. Mais ce n’est qu’en 1948 que la pâte de guimauve est créée par l’américain Alex Doumak. Très populaire au Canada et aux Etats-Unis, le marshmallow devient une gourmandise iconique à tel point qu’il existe même un Marshmallow Day !

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