Carrello
Gulden's, la senape cresciuta insieme a New York
Nel 1862 Charles Gulden inizia a produrre la sua senape a New York. Più di 160 anni dopo, la sua Spicy Brown è ancora quella che si trova nei deli della città, tra due fette di pastrami.
Una senape scura con semi macinati grossolanamente, piccante quanto basta. La facciamo arrivare direttamente dagli Stati Uniti.
Una medaglia del 1869 ancora sull'etichetta
Guardate bene il flacone: il piccolo sigillo rotondo sopra il logo è quello dell'American Institute di New York, che premiò la senape di Charles Gulden nel 1869. Il marchio lo mostra da allora, come un certificato d'origine.
Tutto sta nella macinatura
I semi non vengono ridotti in una pasta liscia, ma macinati grossolanamente e poi mescolati con aceto, spezie e un po' di curcuma. Il risultato è una consistenza leggermente granulosa e un piccante che sale piano, senza bruciare.
I nostri modi preferiti di usarla
Il classico resta il panino al pastrami su pane di segale, come nei deli del Lower East Side. Ma è ottima anche su un hot dog con crauti, come dip per pretzel caldi o mescolata al miele per una salsa honey mustard fatta in casa.