Carrito
Gulden's, la mostaza que creció con Nueva York
En 1862, Charles Gulden empieza a elaborar su mostaza en Nueva York. Más de 160 años después, su Spicy Brown sigue siendo la que se encuentra en los delis de la ciudad, entre dos lonchas de pastrami.
Una mostaza marrón de granos molidos gruesos, que pica lo justo. La traemos directamente de Estados Unidos.
Una medalla de 1869 todavía en la etiqueta
Fíjese bien en el bote: el pequeño sello redondo sobre el logotipo es el del American Institute de Nueva York, que premió la mostaza de Charles Gulden en 1869. La marca lo luce desde entonces, como un certificado de origen.
Todo está en la molienda
Las semillas no se reducen a una pasta lisa, sino que se muelen gruesas y se mezclan con vinagre, especias y un poco de cúrcuma. El resultado: una textura ligeramente granulada y un picante que sube poco a poco, sin quemar.
Nuestras formas favoritas de usarla
El clásico sigue siendo el sándwich de pastrami en pan de centeno, como en los delis del Lower East Side. También funciona de maravilla en un perrito caliente con chucrut, como dip para pretzels calientes o mezclada con miel para una salsa honey mustard casera.