Rufus Teague : "Il a fait de la sauce." (Et c'est la meilleure)

Quand vous voyez une bouteille de Rufus Teague pour la première fois, vous vous posez forcément la question : "C'est du bourbon ou de la sauce ?" Avec son design iconique en forme de flasque de whisky, Rufus Teague annonce la couleur : ici, on est entre adultes, on ne rigole pas avec le barbecue.

Originaire de Kansas City (la capitale mondiale du BBQ, rien que ça), cette marque est née d'une légende locale. Rufus Teague ne cherchait pas à monter un business, il voulait juste faire la meilleure sauce possible pour ses amis. Son slogan est d'ailleurs d'une simplicité désarmante : "Made some sauce" (Il a fait de la sauce). Sauf qu'elle était tellement bonne qu'il a fini par gagner tous les concours de barbecue de la région.

Plus

Pourquoi c'est le niveau au-dessus ?

Si vous êtes habitué aux sauces BBQ industrielles très liquides et trop sucrées, le choc va être rude. La Rufus Teague est épaisse. Très épaisse. Elle est cuisinée longuement pour réduire et concentrer les saveurs. Quand vous la mettez sur une viande, elle ne coule pas au fond du grill, elle s'accroche. Elle caramélise ("glaze") à la perfection pour créer cette croûte collante et savoureuse qu'on recherche tous sur des travers de porc (Ribs).

Les pépites de Kansas City à tester

Chez Pop’s America, on a sélectionné les recettes qui ont raflé le plus de médailles. Voici ce qu'il faut mettre dans votre panier :

Rufus Teague Honey Sweet BBQ Sauce : C'est le best-seller, celle par qui tout a commencé. Elle est riche, foncée, avec une douceur apportée par le miel qui est parfaitement équilibrée par des notes fumées et épicées. C'est la sauce "plaisir" qui met tout le monde d'accord, des enfants aux experts. Sur du poulet ou du porc effiloché (Pulled Pork), c'est une tuerie.
Rufus Teague Touch O' Heat : Vous aimez la Honey Sweet, mais vous trouvez qu'il manque un petit "kick" ? Celle-ci est faite pour vous. C'est la même base gourmande, mais avec une petite claque de piment en fin de bouche. Ça ne vous arrache pas la tête, ça réchauffe juste le palais. Parfait pour le bœuf (Brisket) ou des ailes de poulet.
Rufus Teague Whiskey Maple (si dispo) : Le mariage ultime. Du sirop d'érable véritable et une touche de whisky. C'est boisé, c'est profond, c'est incroyablement savoureux.

Plus qu'une sauce, un objet

On ne va pas se mentir, la bouteille joue beaucoup. Poser une Rufus Teague sur la table du jardin lors d'un barbecue, ça en jette. Ça montre à vos invités que vous avez soigné les détails. C'est aussi une super idée cadeau pour la fête des pères ou pour n'importe quel fan de grillades qui pense avoir tout goûté.

Notre conseil de cuisson

Comme la sauce est riche en sucre naturel et en épices, elle caramélise vite. Si vous faites un barbecue, ne badigeonnez pas votre viande au début de la cuisson (sinon ça brûle !). Faites cuire votre viande, et badigeonnez généreusement la Rufus Teague lors des 10 dernières minutes de cuisson. C'est là que la magie opère.

FAQ - Pour les connaisseurs

Est-ce qu'il y a de l'alcool dedans ?

Malgré la forme de la bouteille et le nom de certaines recettes (Whiskey Maple), s'il y a de l'alcool, il est infime ou évaporé à la cuisson. C'est une sauce pour toute la famille.

Est-ce que c'est sans gluten ?

Oui ! C'est l'un des gros points forts de la marque. La plupart des sauces Rufus Teague sont certifiées Gluten Free et utilisent des ingrédients naturels (pas de sirop de maïs haute teneur en fructose en général, vérifiez l'étiquette, mais c'est du très qualitatif).

Peut-on l'utiliser comme marinade ?

Bien sûr. Mais vu son épaisseur, elle excelle surtout en sauce de fin de cuisson ou en "Dipping sauce" (trempette) direct dans l'assiette avec des frites.

Moins