Lo sciroppo d'acero canadese Buckwud Classic incarna l'autenticità dello sciroppo d'acero canadese nella sua forma più pura. L'unico ingrediente, sciroppo d'acero canadese puro al 100%, garantisce un'esperienza di gusto senza compromessi. Questo sciroppo ambrato di grado A (di colore ambrato, ricco di sapore) vanta una tonalità ambrata dorata e trasparente e una consistenza liscia e setosa. Il profilo aromatico rivela note caratteristiche di caramello al caramello , delicato toffee e quel caratteristico sapore d'acero impossibile da replicare artificialmente. La dolcezza è profonda e complessa, mai stucchevole, con un finale lungo e appagante.

Lo sciroppo d'acero puro si ottiene esclusivamente concentrando la linfa dell'acero da zucchero (Acer saccharum). In primavera, quando le notti rimangono rigide ma le giornate si riscaldano, la linfa risale dagli alberi e può essere raccolta. Occorrono circa 40 litri di linfa per produrre un solo litro di sciroppo: questa concentrazione naturale spiega la ricchezza e l'intensità del prodotto finale. La linfa viene fatta bollire in evaporatori fino a raggiungere una densità zuccherina del 66%, punto in cui si trasforma in sciroppo. La qualità Amber corrisponde a un raccolto di metà stagione, offrendo il perfetto equilibrio tra delicatezza e intensità.

Ideale per guarnire pancake, waffle, crêpe e french toast per il brunch domenicale. Perfetto su yogurt, porridge, gelato e dessert. Eccellente in pasticceria come sostituto dello zucchero (usare 2/3 di sciroppo per 1 tazza di zucchero, ridurre i liquidi di 1/4). Nei piatti salati, esalta le marinate per pancetta, salsicce e pollo, le verdure arrosto, le salse barbecue e i condimenti per insalata.

Consiglio : aggiungine un cucchiaio al caffè per una dolcezza naturale che si scioglie perfettamente. Prepara una glassa veloce mescolando sciroppo d'acero e senape di Digione per le tue carni alla griglia. Per un cocktail esclusivo, mescolalo a un Old Fashioned o a un Whiskey Sour. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 4 settimane.

Il nome Buckwud deriva dalla parola algonchina " sinzibuckwud ", che significa "tratto dai boschi", termine usato dalle Prime Nazioni del Canada per riferirsi a questo prezioso liquido dolce che raccoglievano molto prima dell'arrivo dei coloni europei. La tradizione della "stagione dello zucchero" risale a millenni fa: i popoli indigeni, tra cui gli Anishinaabe, gli Haudenosaunee e i Mi'kmaq, incidevano gli aceri e raccoglievano la linfa in contenitori di corteccia di betulla. La concentravano in sciroppo lasciandola congelare (l'acqua si sarebbe congelata e separata dallo zucchero) o immergendovi pietre calde. Questa sacra tradizione celebrava il cambio delle stagioni e rafforzava i legami comunitari. I coloni francesi appresero queste tecniche e svilupparono le "capanne dello zucchero", diventate emblematiche della cultura del Québec. Oggi, il Québec produce oltre il 70% dello sciroppo d'acero mondiale , con alcuni dei controlli di qualità più rigorosi al mondo. Buckwud è stato introdotto sul mercato britannico come marchio premium ed è diventato lo sciroppo d'acero di marca numero 1 nel Regno Unito, con oltre 5 milioni di sterline di vendite e una crescita del 33,8% nel 2020, anno in cui ha vinto il Great Taste Award . Il marchio è di proprietà di Valeo Foods (che possiede anche Rowse Honey), che ha rafforzato la sua presenza nel settore acquisendo nel 2022 il produttore del Quebec Les Industries Bernard & Fils, un'azienda a conduzione familiare che produce sciroppo d'acero puro dal 1800. Senza glutine, vegano, vegetariano. 100% naturale, senza additivi o conservanti. Prodotto in Canada. Vasetto da 250 g.