Il condimento per barbecue Lillie's Q Carolina Dirt cattura l'essenza del barbecue della Carolina del Sud in una miscela di spezie che ha conquistato i giudici di tutto il mondo. Questo condimento, preparato con zucchero , zucchero di canna , paprika , sale marino , peperoncino , aglio , cipolla , semi di senape e semi di sedano, crea un'irresistibile crosticina caramellata quando cotto a fuoco lento.

Al palato, il profilo aromatico rivela inizialmente la dolcezza tipica delle spezie Carolina Rub, seguita da note affumicate e speziate di paprika e peperoncino. I semi di senape conferiscono un leggero tocco tipicamente Carolina, mentre il sedano aggiunge una sottile freschezza erbacea. La combinazione crea un perfetto equilibrio tra dolce, salato e piccante.

Questa miscela è appositamente studiata per la cottura lenta di maiale sfilacciato , costine , spalla di maiale e punta di petto . Lo zucchero caramella lentamente, formando quella crosticina croccante tanto apprezzata dai maestri della griglia. È perfetta anche per pollo , patatine fritte e qualsiasi altra pietanza che meriti un tocco dolce e piccante. Il formato da 170 g consente diverse affumicature.

Consiglio : applica generosamente Carolina Dirt sulla spalla di maiale il giorno prima, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, affumicala a 110 °C (230 °F) per 10-12 ore per ottenere un pulled pork degno di una gara.

Informazioni su Carolina Dirt e Lillie's Q : il nome " No. 16 " si riferisce al 2016 , quando questa miscela ha aiutato lo chef Charlie McKenna a vincere il campionato mondiale di Memphis a maggio con la sua spalla di maiale. Lillie's Q , fondata in onore di nonna Lillie, porta avanti le tradizioni regionali del barbecue americano con prodotti senza glutine , senza latticini e senza conservanti artificiali . Il nome "Dirt" si riferisce al caratteristico colore terroso di questa miscela una volta applicata, che crea quella crosta scura e saporita emblematica del barbecue della Carolina.