La salsa picante original Texas Pete, paradójicamente, se originó en Carolina del Norte, ¡no en Texas! Esta salsa estilo Luisiana se ha convertido en un clásico de las cocinas sudamericanas gracias a su equilibrio perfecto entre acidez ácida, picante moderado y sabor a chile. Con solo 747 unidades Scoville, prioriza el sabor sobre el picante intenso.

La receta es sorprendentemente sencilla: pimientos rojos de cayena fermentados con sal y vinagre, luego mezclados con agua y un toque de goma xantana para darle textura. Este proceso de fermentación desarrolla notas sabrosas y complejas que distinguen al Texas Pete de las salsas picantes comunes. El vinagre aporta la acidez característica de las salsas picantes sureñas, mientras que la cayena aporta un toque de picante gradual pero accesible.

Esta versátil salsa es el acompañamiento perfecto para alitas de búfalo (¡incluso la receta está en la etiqueta!), huevos para desayunar, pollo frito, pizzas, nachos y prácticamente cualquier cosa que necesite un toque especial. Se sirve generosamente sin riesgo de quemar las papilas gustativas, lo que la convierte en una de las favoritas de las familias estadounidenses.

Consejo : Mezcla Texas Pete con mantequilla derretida a partes iguales para crear una auténtica salsa casera para alitas de búfalo. Para un aderezo único y ácido, combínalo con aceite de oliva, un poco de miel y jugo de limón.

La historia comienza en 1929, cuando la familia Garner vendía salsa barbacoa en su restaurante, Dixie Pig, en Winston-Salem. Un cliente pidió algo más picante, y los hermanos Thad, Ralph y Harold crearon una versión con cayena. Un asesor sugirió "Mexican Joe" como nombre, pero su padre, Sam, prefirió algo más americano. Se eligió "Texas Pete", que evoca la cocina picante del suroeste, y Pete era el apodo de Harold. En 1946, se fundó oficialmente TW Garner Food Company. Hoy, la tercera salsa picante más vendida en Estados Unidos, Texas Pete sigue siendo un negocio familiar que sigue produciendo en Winston-Salem, fiel a su receta original.