La salsa media Buffalo Wild Wings incarna il gusto autentico della salsa Buffalo, originaria dello stato di New York. Questa ricetta classica prevede il pepe di Cayenna rosso come ingrediente principale, abbinato all'aceto distillato per conferire la tipica acidità delle salse piccanti americane. L'aggiunta di tuorlo d'uovo e olio di soia conferisce una consistenza cremosa e una consistenza burrosa che distingue la vera salsa Buffalo da una semplice salsa piccante.

Il profilo aromatico si sviluppa attorno a diversi strati di sapore: l'iniziale sferzata di calore del pepe di Cayenna, l'acidità dell'aceto che risveglia le papille gustative e infine le note umami apportate dall'aglio e dalla cipolla disidratati. Il tocco di tamarindo , un frutto tropicale acidulo, aggiunge un'inaspettata complessità che distingue la ricetta BWW dalle tradizionali salse Buffalo. La melassa conferisce una delicata rotondità che bilancia il tutto.

In termini di piccantezza, la versione Media offre quello che BWW definisce "piccantezza confortevole". La piccantezza è presente ma gestibile, permettendo di gustare diverse alette senza che la bocca si scaldi. Questo è il livello più ordinato nei ristoranti BWW, ed è quello che il co-fondatore Scott Lowery consiglia di provare per primo per valutare la qualità di una salsa.

Consiglio : per ricreare l'esperienza del ristorante, friggete le alette finché la pelle non diventa bella croccante, quindi ricopritele con la salsa Medium ancora calda e servitele immediatamente con gambi di sedano e salsa ranch o al formaggio blu. Questa salsa è perfetta anche per una cremosa salsa di pollo alla Buffalo, combinando formaggio cremoso, pollo sfilacciato e salsa Medium, quindi cuocendo in forno fino a doratura.

La storia di Buffalo Wild Wings inizia nel 1982, quando Jim Disbrow e Scott Lowery , due amici di Buffalo, New York, erano alla disperata ricerca di autentiche ali di pollo in stile Buffalo in Ohio. Non trovando nulla, decisero di aprire un ristorante vicino al campus dell'Ohio State University a Columbus. Il primo "Buffalo Wild Wings & Weck" offriva ali di pollo con una dozzina di salse, di cui la salsa di punta, la Medium, era quella che definisce lo standard di Buffalo. Il nome originale includeva "Weck", un riferimento al manzo su weck, un panino tradizionale dello Stato di New York con un panino kummelweck. I clienti abbreviarono rapidamente il nome in "BW-3". Nel 2007, Disbrow e Lowery furono introdotti nella National Buffalo Wing Hall of Flame. Oggi, BWW conta oltre 1.500 ristoranti in tutto il mondo e offre 26 salse esclusive. La catena è la più grande catena di vendita di birra alla spina negli Stati Uniti. Prodotto negli USA . Contiene uova e soia. Formato: 355 ml.