Blue Diamond Almonds Xtremes Carolina Reaper

Blue Diamond Almonds Xtremes Carolina Reaper représente l'ultime défi pour les amateurs de piquant. Ces amandes de Californie sont généreusement enrobées d'un assaisonnement au vrai piment Carolina Reaper – le piment qui a détenu le record du monde Guinness de 2013 à 2023. La recette combine amandes, assaisonnement Carolina Reaper (maltodextrine, sel, épices, acide citrique, poudre d'oignon, extrait de paprika, poudre de vinaigre blanc, arômes naturels, poudre d'ail, poudre de piment Carolina Reaper, poudre de tomate, extrait de levure, acide acétique) et huile végétale (amande, colza et/ou carthame).

Le profil gustatif est une véritable montagne russe sensorielle : d'abord le croquant satisfaisant de l'amande californienne, puis une vague de chaleur qui monte progressivement, atteignant son pic après quelques secondes. Les notes d'ail et d'oignon apportent de la profondeur, la tomate une légère acidité, tandis que le Carolina Reaper déploie sa signature fruitée caractéristique avant de libérer sa chaleur intense. L'échelle de Scoville du Carolina Reaper varie de 1 400 000 à 2 200 000 SHU – soit jusqu'à 440 fois plus fort qu'un jalapeño standard.

Parfait pour les défis entre amis, les soirées gaming, les apéritifs qui sortent de l'ordinaire ou simplement pour les "chile heads" qui recherchent des sensations fortes. Une portion de 28 amandes apporte 5g de protéines végétales, est une excellente source de vitamine E antioxydante et une bonne source de magnésium. L'emballage refermable permet de conserver la fraîcheur et de doser son courage.

Astuce : commencez par quelques amandes pour évaluer votre tolérance. Gardez un verre de lait à portée de main (la caséine neutralise la capsaïcine mieux que l'eau). Accompagnez d'une bière froide pour tempérer la chaleur. Émincez-les sur des nachos, dans un chili ou sur une pizza pour ajouter un kick explosif. Conservez au frais après ouverture pour préserver le croquant.

L'histoire de Blue Diamond Growers débute en 1910 lorsque 230 producteurs d'amandes californiens, insatisfaits des prix offerts par les négociants indépendants, fondent la California Almond Growers Exchange – une coopérative agricole révolutionnaire. En 1914, le label "Blue Diamond" est introduit, le losange bleu symbolisant la haute qualité et distinguant les amandes californiennes des importations espagnoles et italiennes. Une première usine de réception et conditionnement est construite à Sacramento, suivie d'équipements de décorticage en 1922 et d'une usine de cinq étages en 1929. Blue Diamond a été pionnier dans l'industrie : première coopérative de producteurs pour la commercialisation d'amandes, premier décortiqueur commercial, première ligne de blanchiment continue, premier à adopter le tri électronique. Aujourd'hui, la coopérative regroupe environ 3 000 producteurs représentant plus de la moitié des cultivateurs d'amandes de Californie, qui produisent plus de 80% de l'approvisionnement mondial. L'usine de Sacramento s'étend sur 90 acres et est la plus grande du genre au monde. En 2013, l'Almond Innovation Center a été créé pour développer de nouvelles applications.

Le Carolina Reaper a été créé par Ed Currie, fondateur de la PuckerButt Pepper Company à Fort Mill, Caroline du Sud. Initialement nommé HP22B ("Higher Power" en référence à sa foi chrétienne, pot n°22, plante B), ce piment est le résultat d'un croisement entre un piment Habanero de l'île caribéenne Saint-Vincent et un Naga Bhut Jolokia du Pakistan. Après 10 ans de développement, les tests à l'Université Winthrop en 2010 ont révélé une chaleur phénoménale. En novembre 2013, le Guinness World Records l'a officiellement couronné piment le plus fort du monde avec une moyenne de 1 569 300 SHU, détrônant le Trinidad Scorpion. Son nom évoque la faux de la Grande Faucheuse ("Reaper") – approprié pour un piment capable de provoquer des hallucinations ! Malgré sa chaleur extrême, le Carolina Reaper offre des notes sucrées, fruitées, avec des nuances de cannelle et de chocolat. Ed Currie, dont la famille est touchée par le cancer, donne la moitié de sa récolte à la recherche médicale, les capsaïcinoïdes montrant un potentiel dans la lutte contre certains cancers. En octobre 2023, le Pepper X (également créé par Currie) a détrôné le Reaper avec 2 693 000 SHU, mais le Carolina Reaper reste une légende. Fabriqué aux États-Unis. Format 170g (6 oz).